Entrevista a Pedro Rodríguez, el nostre xef
Si hi ha alguna cosa que diferència al Restaurant Reina Elisenda és la fusió perfecta entre la cuina tradicional i la cuina d’autor. Qui és l’autor que gourmetitza la nostra carta?
5 preguntes per a conèixer al nostre xef Pedro Rodríguez
1. D'on neix la teva passió per la cuina?
Doncs la veritat és que la meva primera passió de jove va ser la pintura. Vaig començar de molt jove a l'hosteleria per a poder costejar-me els llenços, pinzells i olis. Llavors vaig descobrir que cuinar era com pintar un quadre, on la gent mira i gaudeix. Així que vaig acabar canviant pinzells per ganivets, pintures per productes i llenços per plats.
2. Quina és la teva formació com a xef?
Sóc llicenciat en gastronomia. Però sense cap mena de dubte, la major part de la meva formació l'he rebut gràcies a l'experiència que he adquirit treballant durant més de 30 anys.
3. Què és el que més t'agrada de dedicar-te a això?
Entre fogons i brases em sento en el meu lloc, recarrego l'energia que necessito cada dia. I això ho culmina veure com el comensal gaudeix, convençut que ha degustat el millor producte de temporada. No hi ha res que em faci sentir més satisfet. Aquest és el mèrit de tot el nostre equip de treball, que sempre mostra una professionalitat total.
4. En quin moment professional et trobes?
Actualment sento que estic recollint el fruit de l'experiència acumulada durant tota la meva trajectòria. Encara que vaig haver d'invertir molt d'esforç i sacrifici, el pas per hotels i restaurants de referència ha valgut la pena perquè m'ha ajudat a explorar noves receptes i sabors, ampliant la meva inventiva en la creació de nous plats.
Ara estic en un moment dolç en el qual puc donar curs a la meva creativitat en el fogons del Reina Elisenda, on gaudeixo de tota la confiança del Raúl i la Lourdes, i compto amb el suport de la resta de companys.
5. Quin és el plat del Reina Elisenda del qual et sentis més orgullós com a xef?
No tinc cap plat en especial, totes les meves creacions les faig amb la mateixa passió. La meva major satisfacció és veure sortir un plat de la meva cuina aportant-li tot el meu coneixement i amor. Veure la cara del client quan rep el seu plat i el degusta, veure com reacciona: aquest és el premi al meu treball, que és la meva passió.
Parking privat