Unes postres molt nostres: Crema catalana amb carquinyoli
La crema catalana és una de les postres més típiques de Catalunya. Unes postres estrella de la nostra gastronomia que no necessita presentació. Al Restaurant Reina Elisenda de Montcada servim crema catalana d'elaboració 100% casolana amb el seu carquinyoli.
La crema catalana té una textura suau, espessa i cremosa, i el sabor irresistible de les aromes de la canyella i cítrics. La capa cruixent de sucre caramel·litzat és el fermall d'una recepta rodona.
Els carquinyolis són una biscota seca i dolç elaborat amb ametlles que tenen un sabor molt particular. Amb la crema catalana formen una combinació insuperable.
Curiositats de la crema catalana… Ho sabies?
1/ Com ocorre amb tants dolços gastronòmics, la crema catalana s'associa a una festivitat. En aquest cas, es el dia de Sant Josep (19 de març), era les postres tradicionals del dia del pare. Per això, la crema catalana també es coneix com "Crema de Sant Josep". Afortunadament, tenim la sort de poder gaudir d'ella tot l'any.
2/ La crema catalana no és unes postres d'invenció recent, ni molt menys. En el "Llibre de Sent Soví" un receptari de cuina medieval del segle XIV, ja apareixen receptes molt similars a la crema catalana actual, encara que ha evolucionat. El principal canvi és la introducció del sucre refinat, que ha endolcit la recepta de les cremes originals.
Parking privat